農林水産業補助事業

外⾷産業と連携した農産物の需要拡⼤対策事業

・春巻き各種

  • 鰹出汁⾹る海鮮春巻鰹出汁⾹る海鮮春巻
  • sカレー春巻カレー春巻
  • お味噌と野菜の春巻お味噌と野菜の春巻
  • チョコバナナ春巻チョコバナナ春巻

試食会会場の様子

アワロー試食会

使⽤する国産原料

国産⽶粉、⽶ゲル

商品の紹介

①開発の狙い

弊社は、大手スーパーや学校給食会等をお客様として、業務用の冷凍春巻きを製造・提供している春巻き専業メーカーである。お客様毎にニーズに合った春巻きを開発している中で、従来の中華料理としての春巻きではなく、日常の家庭料理として食卓に並べられる春巻きを望む声が多く聞かれた。そこで、やさしい味付けの具材に合う皮として、米皮の開発を行なった。

②商品の特長と将来性

この度の米皮使用春巻きの拡販に合わせ、将来的には米皮専用製造ラインの構築により、欧米はもとより、国内においても要望が強くなりつつあるグルテンフリーの春巻きの製造を目指し、小麦アレルギーの方々でも食せる春巻きの展開を実現していく。

事業者の概要

株式会社スワロー⾷品

神奈川県藤沢市遠藤2022-1
TEL:0466-86-1090  FAX:0466-86-2155

1974年に春巻きの⼿巻き⼯場として創業し、今⽇では⼤⼿CVS、GMSや学校給⾷向けに年間8,000万本から1億本の冷凍春巻きを⽣産・販売している国内唯⼀の春巻き専業メーカーである。全商品を国内⼯場で⽣産しており、また⼤量⽣産⼯程で通常⽤いられるニーダーを使⽤せず直⽕釜を⽤いた炒め調理により具材を仕上げること等、コンシューマー向け⼤⼿冷凍⾷品メーカーとの差別化を図りながら、安定的に事業を継続している。

今回、更なる差別化の⼀環として、グルテンカットの世界的潮流も踏まえ、⽶粉と⽶ゲルを使⽤した“世にない春巻き”の開発に着⼿している。

・プレミックス粉

米粉パウダー300グラム

米粉パウダーを使った料理例

  • ドーナッツスポンジケーキドーナッツスポンジケーキ
  • フィナンシェフィナンシェ
  • マドレーヌマドレーヌ
  • ロールケーキロールケーキ

試食会会場の様子

みたけ試食会

使⽤する国産原料

ノングルテン国産⽶粉(グルテン1ppm以下)

商品の紹介

米粉は今や一般的な食品素材で、様々な加工食品に使用されている。またグルテンフリー食品への需要高まりから、今後もますます広がりを見せることが期待される。

米粉食品市場の活性化に伴い要望も多様化している。弊社ではあらゆるニーズに対応すべく、様々な品質の米粉を開発、製品化してきた。しかしながら、環境の変化に伴い今までの米粉の枠に当てはまらない要望が増えている。例えば食品ロス削減の観点からの賞味期限延長、働き手不足からの製造にかかる時間の短縮である。

米粉の特徴にしっとり、もっちりした食感がある。しかしながら、米粉は老化しやすく、食感の維持が難しい。食感を長持ちさせることが出来れば、賞味期限が延長でき、食品ロスの削減につながる。

機能性ミックス粉は米粉を主原料に各種副原料を混合し、優れた老化耐性と時間短縮を両立した商品である。、各この米粉を使用して蒸生地を作成し冷蔵保管したところ、4日たっても柔らかさを保持していた。米粉の弱点である老化の速さを抑えたことで、賞味期限延長した米粉製品が実現できる。また、オールインワンのミックス粉になっているため、余計な副原料を自身で混合する手間が省け、作業の効率化につながる設計となっている。機能性ミックス粉はうるち米ベースともち米ベースの2種類のミックス粉を用意しており、目的に応じて粉を選べる。米粉の新しい製品開発にぜひお役立ていただきたい。

事業者の概要

みたけ⾷品⼯業株式会社

埼⽟県⼾⽥市本町1丁目5番7号
TEL:048-441-3420  FAX:048-442-3567

みたけ⾷品⼯業(株)は、「⼤地と⼈を結ぶネイチャーメディア」をスローガンに昭和34年の創業以来、業務⽤のみならず家庭⽤から農産加⼯品まで、安⼼して⾷を楽しめる様々な商品を消費者の皆様に提供してまいりました。

⼤地から授かった⾃然の恵みを、素材本来のおいしさそのままに、最新の製法で加⼯するという基本姿勢、さらには製品の安全性や多様化する現代の消費者ニーズを捉えた商品開発、より難しい商品管理等、皆様のご信頼にこたえるべく、⾼品質で安⼼できる商品の追求をしてまいります。