米粉の用途別基準
米粉を用途に応じ「菓子・料理用」（用途表記：①）、「パン用」（同：②）、「麺用」（同：③）で分類しました。
この番号をパッケージに表示することで使いみちに応じた米粉を選ぶことができます。
米粉の用途別基準・用途表記
- 注）各用途の具体的な例は【参考】を参照。
【参考】各米粉の具体的な用途の例及びアミロース含有率に応じた用途詳細
- ＜付帯事項＞
- 1. 1番の米粉は、アミロース含有率の別によって適応する用途が異なるので、米粉製造業者は、上表を参考としながら、表示等により、消費者等に対して、用途の詳細情報を伝達するものとする。
- 2. 3番の米粉であってアミロース含有率25％以上のものは強弾力の麺への適性が高いので、米粉製造業者は、上表を参考としながら、表示等により、消費者等に対して、当該情報の積極的な提供に務めるものとする。
- 注）上新粉など、既存用途向けの米穀粉は対象としない。
【動画】用途別基準でつくる米粉料理レシピ
米粉を使った料理をもっと身近に感じ、多くの人に取り入れてもらおうと、「米粉の用途別基準 １番・２番・３番でつくる米粉レシピ」の動画を制作し、ＤＶＤも完成しました。(制作：NPO法人国内産米粉促進ネットワーク（CAP.N）)
内容は１番米粉のソフトタイプで作るシフォンケーキ、同ミドルタイプで作るロールケーキ、お好み焼き、鶏の唐揚げ、２番米粉で作るグルテンフリー米粉パン、ニョッキ、３番米粉で作るラザニア、同ハードタイプで作る生パスタ――の８種類の料理方法を映像とナレーションで解説しています。上映時間は約15分。日本の米粉を海外にも知ってもらおうと英語版も制作しました。
なお、ＤＶＤは販売しておりません。
日本米粉協会による推奨マーク
日本米粉協会は、高品質な米粉の普及に向け、米粉の「用途別基準」に適合する製品に、協会の「推奨マーク」を付与する仕組みを開始しました。
