幸和工業はエクストルーダーによるアルファ化事業を従来より菓子製造事業者に提供しています。

その技術を活かして米粉事業にも参入し、アルファ化度９９％のパフ製造の実現のもと、これを活用して米粉パン、ピザ生地、米粉麺分野への開発を鋭意進めています。この度アルファ化度９９％による米粉麺の製造において、ロール使用による乾麺、半生麺、生麺の大量生産による試験に成功しました。

その実績のもと、玄米粉によるそば風味乾麺のロール使用による製造に着手しています。

今後は、玄米粉乾麺の安定的な製造に資するためのアルファ化技術を確立するための分析作業等を推進し、市場の開拓を目指しています。